味醂 Mirin (720ml)

味醂　Mirin

日本無雙公司於1953年由日本正食協會建立，作為一家歷史悠久的傳統、天然食品供應商。他們相信：食物是人類生命的基礎，為人類下一代和地球的持續發展，致力提供高品質、純天然的食物，為您提供含文化底蘊及健康的生活方式。

無雙味醂是傳承古法釀造，三年熟成，頂級的味醂。
日式料理經常出現的調味料「味醂（みりん）」，一般人對它的印象就是用來「替料理增添甜味」，不過它可沒那麼簡單！若只能增加甜味，那麼使用砂糖即可，為什麼還要有味醂呢？原來有這４大烹飪作用！

１.去除腥臭味：
味醂由米加上麴釀成，可以說是帶有甜味的料理酒，其成分及香氣能幫助除去肉腥味，尤其是魚類料理，在製作醬燒魚料理時，非常適合加入味醂，隨著溫度升高即可達到揮發臭味的效果。
另外，因為能有效去除腥臭味，味醂也經常搭配醬油和蔥薑蒜等香料，用來醃漬肉品，或是在烤肉時直接塗刷上適量的味醂，都可以潤色、增鮮！

２.保持食材完整：
味醂含有的酒精和糖分能夠緊縮蛋白質，防止脆弱的魚肉在燉煮時碎裂，因此在製作需要花時間燉煮的魚肉料理時，加入適量的味醂即可保持魚肉的形狀，讓菜肴保持美觀。反之，如果想讓食材軟嫩，就不要太早加入味醂。

３.增添料理光澤：
中式料理經常用醬油來添色、促進食欲，而清淡調味的日式料理即使沒有厚重色彩，依然閃爍著迷人的色澤，這都是「味醂」的功勞！除了調味之外，起鍋前加入少許的味醂，就能讓食材呈現漂亮的色澤，看起來加倍可口，尤其是照燒類料理，更是不能沒有味醂的「錦上添花」！

４.增加菜肴層次感：
味醂和米酒、醬油一樣屬於釀造食物，本身帶有獨特的香氣，加入菜肴中有加分的作用，會充分引出食材原味，讓味道更加醇厚。一般燉煮、紅燒或熱炒都可以用醬油和味醂搭配、調和，就能夠提升香氣和風味；另外，煮湯或煮麵加入少許味醂亦可使湯頭更甘甜、麵條更有嚼勁。

建議使用比例 味醂 : 醬油

1. 水煮食品  4 :  5 ( 味道滲透得很快，帶出食材的香味。)

2. 魚（煮） 3 :  5 ( 去除了魚肉特有的腥味，肉質緊緻。)

3. 壽喜燒  1 :  1 (味道會很濃郁，肉質也會很嫩。)

4. 烏龍麵/蕎麥麵湯  2 :  5 ( 帶出了風味並增強了口感。)

成分：水、米、麴子及海鹽
重量：720ml/樽
產地：日本
保存方法：天然、沒有防腐劑，開封後須冷藏。